طراحی وب سایت

... هرچه درصد گوشت فرآورده های گوشتی بالاتر باشد، کیفیت و ارزش غذایی آن ها هم بالاتر می رود ... دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص صنایع غذایی سوالاتی را در این باره پاسخ می گویند: آقای دکتر! به نظر شما انواع فرآورده های گوشتی مانند ناگت ها یا همبرگر می توانند جایگزین گوشت تازه در سبد خرید خانواده ها باشند؟ خیر ... در هرم غذایی، جایی که انواع پروتئین ها مانند گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ قرار دارد، نام و نشانی از فرآورده های گوشتی مانند همبرگر یا کباب لقمه و انواع ناگت ها دیده نمی شود! بنابراین نمی توان گفت که این محصولات می توانند جای منابع پروتئین حیوانی و گیاهی مانند گوشت قرمز، سفید، تخم مرغ، حبوبات یا حتی مغزها را بگیرند اما این را هم بگویم که مصرف تفننی و یکی دوبار آن ها در ماه می تواند به سفره غذایی تنوع ببخشد و ضرر آن چنانی را هم در پی ندارد ... بنابراین، به همه افراد توصیه می شود که مصرف فرآورده های گوشتی را به ماهی یکی دو بار و برای تنوع محدود کنند و همیشه پیش از خرید آن ها به برچسب جدول ارزش غذایی شان نگاهی بیندازند تا از مقدار سدیم موجود در این محصولات آگاه شوند ... آقای دکتر! در بین فرآورده های گوشتی با درصدهای گوشت مختلف، کدام یک بهتر هستند و ارزش غذایی بالاتری دارند؟ حقیقت این است که هرچه درصد گوشت فرآورده های گوشتی بالاتر باشد، کیفیت و ارزش غذایی آن ها هم بالاتر می رود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 9   تیر   1390    شاخه : فراورده های گوشتی

... گروه شیر و لبنیات در سومین ردیف هرم غذایی، قرار دارد که در رشد و استحکام استخوان ها، دندان ها و سلامت پوست نقش مهمی دارند ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 1   تیر   1390    شاخه : فراورده های لبنی

... اخیرا به جای هرم یک طرح جدید ارائه شده است که بسیار ساده و آموزنده است ... در این طرح گروه های غذایی به شکل یک بشقاب به فرد معرفی می شود ... اهمیت و مقدار مورد نیاز از هر گروه بر اساس اندازه ی آن گروه غذایی مشخص است ... با هرم غذایی آشنایی دارید هرم غذایی یکی از وسایل مورد استفاده در معرفی انواع گروه های غذایی است که میزان مصرف هر یک از مواد غذایی و نسبت مصرف آن ها را با یکدیگر نشان می دهد ... هرم غذایی، طبقه بندی گروه های غذایی بر اساس اهمیت و میزان مصرف است ... گروه های غذایی شامل گروه نان و غلات، گروه میوه، گروه سبزی، گروه گوشت و گروه شیر است ... در هرم غذایی، گروه نان و غلات که شامل؛ نان ها، برنج، ماکارونی، بیسکویت، غلات صبحانه و دیگر مواد نشاسته ای است، در طبقه ی اول قرار دارد و بزرگ ترین بخش هرم است، از این گروه روزانه باید به میزان 6 تا 11 واحد مصرف شود ... در قسمت نوک هرم بخش چربی ها و شیرینی ها است که کمترین فضا را داراست و این بدان معنی است که باید آن ها را به مقدار کم مصرف کرد ... هرم غذایی اولین بار در سال 1992 معرفی شد و اغلب انتقاد های زیادی به آن می شد ... از این رو در سال 2005 فرم جدیدی از هرم معرفی شد ... در این هرم جدید یک بخش کوچک که با رنگ زرد مشخص شده است به روغن های ضروری مورد نیاز بدن اختصاص داده شده است ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 21   خرداد   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... »مسئول برنامه های بزرگسالان دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت توصیه کرد:«افراد بایستی دقت داشته باشند که به هنگام تهیه و طبخ غذا مقدار نمک اضافه شده را کاهش دهند و از نمکدان هنگام صرف غذا و سرسفره استفاده نکنند همچنین غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده آماده دارای مقادیر زیادی نمک هستند به همین دلیل بهتر است از مصرف آن ها اجتناب شود و مصرف غذاهای شور مثل ماهی دودی، آجیل شور، چیپس، پفک، انواع شور و سوسیس و کالباس محدود را کرده و برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک در تهیه غذاها از سبزی های تازه، سیر، لیمو ترش تازه، آب نارنج، آویشن، شوید و ... »وی درباره روش های کاهش و بهبود مصرف روغن و چربی ها گفت:«افراد بایستی چربی قابل رویت گوشت را قبل از پخت تا حد ممکن جدا کرده و از مصرف آن خودداری کنند و مصرف گوشت قرمز را در وعده های غذایی خود محدود کنند چرا که گوشت حاوی مقداری چربی پنهان است و در مقابل بایستی مصرف مواد غذایی پرفیبر را افزایش دهند زیرا فیبر موجود در مواد غذایی مانند حبوبات و غلاتی که سبوس آنها جدا نشده به کنترل سطح کلسترول خون کمک می کند ... در مورد مصرف تخم مرغ باید گفت افراد اگر دچار چربی و یا فشار خون نیستند می توانند روزانه یک عدد تخم مرغ را چه به تنهایی و چه داخل غذاهایی مثل کوکو مصرف کنند و چنانچه سطح چربی خون افراد بالا باشد و یا فرد مبتلا به فشار خون بالا بوده یا چاقی داشته باشد، حداکثر 3 عدد تخم مرغ در هفته توصیه می شود و بهتر است این افراد حتما تحت نظر مشاور تغذیه برنامه غذایی خود را تنظیم نمایند ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 26   اردیبهشت   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... نان به عنوان مهمترین غذای مصرفی مردم در کشور، همواره بزرگ ترین سهم را در هرم غذایی و بیشترین نقش را در سفره خانواده های ما داشته و دارد، به گونه ای که زیور همیشگی سفره های ایرانیان با هر قوم و نژاد بوده و از این پس نیز خواهد بود؛ پس از آنجایی که این غذای مقدس، قوت غالب مردم به شمار می رود و بیش از 80 درصد کالری، 60 درصد انرژی، 50 درصد ویتامین و 40 درصد پروتئین مورد نیاز بدن تمامی افراد جامعه با مصرف نان تأمین می شود، بنابراین از اهمیت زیادی در میان آنها برخوردار است ... درباره ارزش غذایی نان همین بس که هر صد گرم نان 274 کالری دارد که این میزان برابری می کند با دو برابر گوشت، سه برابر سیب زمینی و چهار برابر شیر؛ و نکته مورد توجه دیگر، نقش موثر این مائده الهی در تامین انرژی و سلامتی افراد جامعه است که پس از آب آشامیدنی سالم، نان مهمترین نقش را در بهبود سلامتی و تامین انرژی مردم برعهده دارد ... بدیهی است، عرصه تولید "گندم، آرد و نان" کشور به دلیل گستردگی حوزه های تحت پوشش، گردش مالی، تعداد شاغلین و نقشی که در تامین نیازهای غذایی افراد جامعه دارد، جایگاه نخست را در میان صنایع تولیدی کشور به خود اختصاص داده؛ به گونه ای که بر اساس آمارها گردش مالی سالانه این زنجیره حدود 15 هزار میلیارد تومان بوده که نشان از جایگاه ویژه و منحصر به فرد این صنعت در کشور دارد زیرا میزان گردش مالی آن از صنعت خودرو سازی هم بیشتر است، این در حالی است که در صنعت خودرو امکانات مناسب و نیروی انسانی متخصص به کار گرفته شده اما برای صنعت نان وضعیت به این شکل نیست ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 25   اردیبهشت   1390    شاخه : حبوبات و غلات